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October 30, 2005
鮭のソテー,ほうれん草のおひたし,鰹のカルパッチョ,里芋ウニソース焼
鮭はあらかじめ牛乳で臭みをとっておいて、塩コショウしてこんがり焼きます。
ソースは、ブイヨン、水、牛乳、バター、シメジで…
本当ならバターで乳化されてトロトロになる…はずが全然変化する様子が無かったので片栗粉でごまかしましたｗ
鰹はお刺身用をレタス、タマネギスライスの上にのせて、イタリアンドレッシング+醤油を混ぜたモノをかけてしばらく冷蔵庫に入れておきました。
里芋は冷凍のものをゆでて、柔らかくなったらオーブンで焼いて、さらに練りウニをお酒と卵で溶いたモノを塗って再度焼きます。
しかし、この里芋がどうも味がしない…。
レシピを確認してみると、ウニを塗る前と後に塩をふらないとダメだったようです。
次回以降の課題ですね。
里芋に海老を混ぜてもうまそうな気がしました。
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豚チリ？鍋
しゃぶしゃぶ用豚肉ですが、味付なので…チリですかね。
安い、ウマイ、疲れがとれるの３拍子そろってるので
結構豚肉使います。
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October 27, 2005
スパゲッティナポリタン,ホワイトシチュー
スーパーでナポリタンソースの缶詰を発見したので
懐かしい味のパスタが食べたくなっちゃいました。
どうも肉っけがないようだったので、ソーセージを追加。
が、缶を開けてビックリ。ピーマン入ってないやん！
缶にはしっかりとピーマンの文字があるんですが…
とけちゃってるんでしょうか？あの緑色が無いと雰囲気出ません。
シチューはシチューの元に書いてあるとおり、にんじん、ジャガイモ、鶏肉、タマネギ、牛乳で作成。
ZEPPINのシチュー版で作ってみましたがなかなかウマカッタです。
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October 26, 2005
鶏ももタレ焼き,鯖缶と白菜の炊いたん,卵焼き,枝豆
鶏はあらかじめ酒、醤油、みりんにつけておいたモノを
カリッと焼きました。
鯖缶と白菜は、出汁、醤油、みりんで炊くだけです。
めちゃめちゃ簡単でウマイ…はずが、ちょっと薄味に。
だし鰹を切らしてて、煮干しだけでやったんですが、きちんとだしがとれていなかったようです。
卵焼きはいつも相方の係。
相変わらずふっくらしてます。
枝豆は冷凍物を湯がいただけ。
ご飯後ダラダラとつまみ無しでカラ酒してしまうので、その対策に作っておきました。
実際この晩ガンガンにやけ酒…orz だったんですが、翌日あまり残りませんでした。
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October 25, 2005
日本シリーズ
知り合いがチケットを確保してくれたので甲子園での日本シリーズ第３戦へ。
３塁アルプスだったんですが、ここだけは来たこと無かったんですよねー。
空いてる時ならマッタリ出来ていいかも。
しかし、ロッテ応援団の迫力はすごいなー…
…
…
…
あれ？風船上げたっけ？
あれ？まだ試合やってるけど、なんで、駅前の店でおでんくいながらビール飲んでるんだ？
負け方にも程があるわ(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ
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October 22, 2005
おでん
寒くなってくるとおでんがウマイですね。
日本シリーズに備えて（翌日もご飯の準備をしなくてもいいように）
大量に作りました。
平天、野菜天、ショウガ天、ごぼ天、ちくわ、
大根、ジャガイモ、こんにゃく、シュウマイ
昆布、はんぺん などなど…
え？日本シリーズの結果？さぁ？…… orz
さらに翌日は、さらにちくわ、ロールキャベツ、タケノコを
追加しておいしく頂きました。
タイガースもおいしくいただかれたようです… orz
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October 21, 2005
鮭と枝豆ご飯,ほうれん草のおひたし,牛肉のたたき他
オーブンでカリッと焼いた鮭を昆布、お酒少々と一緒に
炊飯器へ。
ご飯が炊けた後枝豆を入れました。
（どっちの料理ショーでウニいくら丼のご飯部分になっていたものを再現
ウニ、いくらの代わりに枝豆ですが…orz）
ほうれん草は、ゆでるときに砂糖を少し入れると口の中のキシキシする感触？
が無くなるとのことで試してみました。それでも多少は感じますがずいぶんマシになりました。
牛肉のたたきはグラム１00円で買ってきたもの。
それだけだと芸がないのでネギをたっぷりのせてそれっぽくしましたｗ
手羽中は前日食べきれなかった分の残りです。
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October 20, 2005
懲りずに焼き肉
ブログにアップし始めて何回目でしょうね…ｗ
最近お気に入りの豚スペアリブの骨付きカルビ風
牛カルビ、鶏手羽中（塩コショウ+チリペッパー+ターメリック味）
そして、デカイむきえびが安かったので、酒、塩、昆布茶をふってみました。
この海老がプリップリでウマカッタですねー。
ちなみに、昨日不評で残ってしまったハリハリは
いったんお揚げさんを取り出して再度オーブンでカリカリに。
それ以外は塩とごま油で揉んでナムル風にしました。
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October 19, 2005
蒸し鯛,ハリハリサラダ,大根の鶏そぼろ餡,じゃこおろし
鯛は軽くお酒をふった後塩をふって昆布の上にのせて
蒸し器で適当に蒸します。
（これだけでかなりウマイです）
大根はとぎ汁で下ゆでした後再度昆布を入れてゆでます。
スープはウェイパーと鰹でとったものに少し醤油。
一旦火を止めてから鶏ミンチを入れてゆっくりうまみを出した後
再度暖めて片栗粉でとろみをつけて、大根にかければOK。
ちなみにこの小さい土鍋、ケーニヒスクローネのケーキが入っていた奴です（笑）
ハリハリは適当に切ったモノにオーブンで焼いたお揚げさんをのせただけ。
残りの大根はじゃこおろしになりました。
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October 17, 2005
肉野菜炒め,ヒジキと豆の炒め煮,餃子
この日も仕事が立て込んでいて相方任せ。
なんとなく近所から炒め物のいい香りがしてきたので野菜炒めをリクエスト。
ヒジキは前日の残りですが、ヒジキ比率が低かったので追加して貰いました。
やっぱりこれくらいの比率の方がウマイですね。
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October 16, 2005
里芋チーズコロッケ,シシトウとキノコ炒め,卵スープ,ヒジキと豆の炒め煮
この日は相方にお任せの料理でした。
たまにヒジキとか食べるとほっとしますね。
コロッケを割ってみるとこんな感じ。
イイカンジにとろけてます。
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October 12, 2005
牛鍋
すき焼きではなく牛鍋です。
（文明開化の音がするってやつですね）
以前TVで明治初期からやってるという横浜の牛鍋やさんを
見たのをヒントに作成。
基本的に具はすき焼きと同じなんですが、
醤油の代わりに、お酒でといた八丁味噌を使用。
（からさが足りない場合は多少お醤油を追加）
お肉も薄切りではなく、焼き肉用の厚めのもので。
いいお肉で柔らかいのなら、シチュー用とかの
さいころ状のものでもおいしそうです。
最後はうどんを入れて〆
思いつきでやったけどウマカッタです。
我が家のすき焼きレシピに…また１ページｗ
・素材に鶏と牛の２パターン
・普通味、キムチ味、赤味噌味
今度は味噌キムチ味もやってみます。
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October 11, 2005
サラスパ・ロールキャベツトマト風味煮込み・オイルサーディン
冷凍のロールキャベツをトマト風ソースで煮込んだものと
サラスパです。
サラスパいつも相方が大量に作ってくれるんだけど、
毎回ほぼ完食します。
そして、我が家では懐かしのオイルサーディン。
引っ越して間もなくて調理器具もほとんど無いときに
よく作ってたおつまみ。
オイルサーディンに七味、マヨネーズ、醤油をかけてオーブンで
焼いただけなんですが結構ウマイです。
（当時はストーブの上に置いて焼いてました）
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October 10, 2005
焼肉とサーモンのオーブン焼き
ご飯思いつかない時の定番の焼肉です。今回は牛肉無し。
おろしタマネギとタレにつけ込んだ豚スペアリブの骨付きカルビ風。
おろしタマネギと塩ニンニクにつけ込んだ鶏手羽中
エリンギ、ピーマンを網焼きに
あとはキムチともやしナムル。
豆もやしが…きっちり湯通ししてなかったのでとてもじゃないけど
食べられなかった…ｏｒｚ
今度は湯がいてから作ってみよう。
そしてお刺身用ブロックサーモンと千切りキャベツの上に
スライスチーズをのせてオーブンで焼いたもの。
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October 09, 2005
肉野菜炒め・中華風わかめスープ
買い物が面倒だったので相方が残り物でさっと作ってくれました。
冷凍してた鍋の残りの豚肉
半分残ってたタマネギ、
１／４残ってたキャベツ
でホイコーロー風のみそ味です。
スープは…インスタントだった…のかな？（失念）
あとは前日の残りのポトフです。
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October 08, 2005
大根ポトフ・昆布うどん
すずしくなってくると定番の大根ポトフです。
・大根は１本まるまる皮をむいて3,4cm厚の輪切り
・タマネギ３個は皮をむいて半分に切っただけ
・ジャガイモ（メークインが煮くずれしにくくて○）
中くらいを５個を皮をむいただけ
・ベーコン（ブロック）半分に切っただけ
・粗挽きソーセージはそのまま
これをコンソメスープでひたすらコトコト…
（ソーセージはある程度火が通ってから入れた方がいいです）
食べるときにパルメザンチーズをお好みで。
と、ここまで完成して…
Σ( ﾟДﾟ)ﾊｯ!ご飯炊いてない！
急遽冷凍うどんをゆがいて、軽く出汁をつくって、きざみネギ、とろろ昆布で
昆布うどん完成。
和風なんだか洋風なんだか orz
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October 07, 2005
ウナギの柳川風・キュウリナムル・冷や奴
ウナギを買ってきて細切りにして
醤油・みりん味の出汁で先にささがきゴボウを湯がいておいて
上にウナギを散らして軽く火を通して
（もともと火が通ってるから暖まればＯＫです）
とき卵を回しかけて、火を止める直前に三つ葉を散らせば完成。
適度な皿が無いのでフライパンごと食卓へ。
キュウリは以前の浅漬けと同じ作り方ですが…３本に対して
塩小さじ半分程度にしておきました。
で、浅漬けと呼んでたけど、どちらかといえばナムルですよね…
同じ作り方でもやし、にんじん、等で作ってもおもしろそうです。
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October 05, 2005
小田蒸し風とねりもの系おつまみ
スーパーで出来合の茶碗蒸しをみて、
なぜか無性に小田蒸しが食いたくなり作成。
・小田蒸し
出汁500ml
玉子３個
塩小さじ半分
醤油小さじ２杯
鶏肉少々
カマボコ適量
みつば
１束余っていたそうめん（本来ならうどんなんですけどね）
これ多分普通の茶碗蒸しなら４人分の分量なんですが
大きめの茶碗で作ったので二人分です。
蒸すのが面倒なんだけど、以外に簡単に出来ますね。
そして、余ったかまぼこは「いたわさ」に。
あとキュウリを安売りミニちくわ（１円ｗ）につっこんでもう１品完成。
残り２品は前日の残りです。
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October 04, 2005
鯖みりん干し・大根とこんにゃくの田楽風・厚揚げの煮物
鍋４連発はキツイので和風の晩ご飯。
大抵こういう系は相方作です。
大根とこんにゃくは、田楽味噌味 と とろろ昆布味の２種類で
それぞれウマカッタです。
厚揚げは白菜と一緒に作り置きめんつゆで煮込んで簡単にできます。
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October 03, 2005
豚肉のハリハリ風鍋
鍋３連発ｗ
しゃぶしゃぶ用の豚肉を使ってハリハリ風にしてみました。
野菜のメインは水菜、もやし、白ネギです。
水菜のシャキシャキ感がいいですね。
時間に余裕があって水菜を大量に買ったときは
うすあげをオーブントースターで軽く焼いて
細切りにして、水菜サラダを作るとうまいんですが…
この日は忘れてました。
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October 02, 2005
そうめん鍋・焼きナス
ちょっと写真がボケてますが…
風邪がうつってしまった相方用にそうめん鍋です。
しっかり出汁をとって、醤油とみりんで味付けして、骨付き鶏肉
（ガラ気味の肉が安くて…ケンッタッキー使うような肉だと思ってもらえれば）
をアクをとりながらゆでたあと
白菜、もやし、白ネギを入れて
食べる直前に別に固めにゆでておいたそうめんと
溶き卵をふんわりと追加。最後にネギをかけて完成です。
さらに薬味用に大根おろしも。
追加で焼きナスも作成。ナスは熱を下げる効果がありますからね。
そうめんのコシ…はお察し下さい…ですが、風邪引きには食べやすさ優先ですからね。