April 22, 2006
雪見ラーメン鍋
おろしトンカツ用で大根が余ったので雪見鍋に。
トッピング用に半熟ゆで卵も用意してみました。
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April 11, 2006
ピリ辛ホルモンうどんすき
キムチ鍋っぽい味付けのなかにホルモン（味付きてっちゃん）を投入。
若干臭みはありましたが、いい味が出てました。
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April 03, 2006
うどんすき、アサリご飯
余り物の野菜と冷凍うどんでうどんすき、アサリご飯は本当なら1から作ればいいんだけど
( ﾟДﾟ)ﾏﾝﾄﾞｸｾｰなので炊くときに混ぜるだけのやつで…
まぁいわゆる手抜きです。
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March 27, 2006
餃子鍋、鯖とろろご飯
前日の塩辛いコンビをなんとかやっつけるために
餃子鍋に、鯖はとろろご飯の具にしました。
鍋のだしはあらかじめ薄めに作っておいたのでバッチリ。
鯖もとろろで塩味が和らいで良い感じになりました。
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March 24, 2006
鯛とタコとワカメのしゃぶしゃぶ
何となく肉続きで魚の気分。
スーパーでふと見ると、明らかに間違いだろ！っていう量のお刺身用鯛の切り身。
いつもの倍入ってます。
これと、お刺身用タコ、生わかめでしゃぶしゃぶに。
帰ってきて鯛を見てみると中骨が残ってました。
きっと上下に切り分けるの忘れたのね…
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March 20, 2006
しゃぶ肉うどんすき、炊き込みご飯、焼きタケノコ
ただのうどんすきでは芸がないので、薄切りお肉でしゃぶしゃぶ風にしました。
あとは春っぽい山菜の炊き込みご飯と焼きタケノコ。
旬を意識しだすのはおっさんなんでしょうかね？
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March 09, 2006
うどんすき、ヒジキおにぎり
楽天戦観戦でつかれて昼寝をした後ご飯の準備。
手早く作れるように、うどんすきにしました。
ヒジキご飯も残っていたのでおにぎりに。
ガラ気味な骨付き鶏肉78円/g
白菜100円(半玉)
シメジ58円
薄揚げ38円
海老風味ちくわ78円…也
うどんは大抵冷凍うどんが常備されているのでそれを使いました。
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March 04, 2006
豚鍋、ちくわきゅうり、きゅうりと昆布の酢の物
特に特筆することはない豚のお鍋です。
無難に美味しかったですがｗ
ちくわはきゅうりの細切りを差し込んだだけ、
そして、出汁昆布がなんとなくﾓｯﾀｲﾅｲのと、きゅうりが半分余ったので、
適当に酢の物にしてみました…が…
(´；ω；｀)ｳｯ…
砂糖が少なくてスッパイ…
ちなみに、翌日、
鍋の残り汁にうどんと卵を追加して食べました。
豚のだしが効いててこれは最高にうまかったです。
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February 22, 2006
トマト鍋、マカロニサラダ
ちょっと変わった鍋にしようと思い、ふと目に付いたのがホールトマトの缶詰。
具に手羽先、ハマグリ、海老をいれてトマト風味にしてみました。
しかし、思い切ってホールトマト２缶も入れてしまったのでスッパイ！orz
1缶で良かったようです。
しかし、マカロニサラダはいつまで残ってるんだ？ｗ
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February 12, 2006
蒸し豚、ラーメン鍋
あらかじめ塩を擦り込んで冷蔵庫で寝かせていた豚バラを蒸した蒸し豚です。
塩をしておくとけっこう日持ちするので便利です。
ただ、三日目とかになると塩抜きしないと辛いかも…
そして、ラーメン鍋。蒸し豚もラーメンの具として一緒に食べるのが…(・∀・)ｲｲ!!
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February 10, 2006
肉団子と手羽先鍋
最近一旦焦げ目をつけてから鍋の具材にするのに凝っています。
鍋全体に香ばしさも出るし、表面を焼いているので、必要以上に
うまみが抜け出さないのが○です。
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January 29, 2006
キムチ鍋
ウェイパーやら鰹やら昆布やら…いろいろ出汁をいれてキムチ鍋。
最後を麺で締めるつもりなのになぜかマロニーも入れていて
それだけでおなかいっぱいになってしまいました。
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January 26, 2006
鶏手羽すきやき（ごまみそ風味）
黄金伝説で、三瓶が作っていたのを参考に即実践。
あらかじめしっかりと焼き目をつけておくと香ばしくていいですね。
みそダレはすこし緩く作ってしまったので、土手を作るのが
難しかったです。すりゴマが面倒で、しゃぶしゃぶのごまだれで
風味を出したのが失敗か…あ、味は良かったですよ。
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January 21, 2006
うどんすき、かやくおにぎり
特に代わり映えのないうどんすきです。
おにぎり付きで定食風にいただきました。
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January 20, 2006
豚肉のハリハリ風、牛タタキの温玉ソース
豚は薄切りをしゃぶしゃぶして、シャクシャクの水菜と一緒に
タタキは買ってきたものですが、
ソースに温泉玉子、水菜のみじん切り、ぽん酢を混ぜたものを
かけてみました。結構濃厚で美味しいですね。
食感を楽しみたくて水菜にしましたが、もう少し香りの強い
野菜でも面白いかも知れません。
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January 11, 2006
牛チゲスープ
この時期恒例の牛チゲスープです。
本当ならえべっさんの露店で食べたかったんですが、
なんか今年は大人気な店になっていて常に１０人以上の行列が…
仕方なく家で再現。
いやぁ、秘密兵器韓国産牛スープの素はやっぱりウマイ。
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January 05, 2006
洋風鍋
ほんとは豚しゃぶしゃぶの気分だったんですが、
肩ロースの薄切りが無かったのと、年末もしゃぶしゃぶだったのを思い出し
洋風に変更。
コンソメ＋ブイヨン＋塩コショウのスープで
まず細く切ったニンジンをゆでます。
しばらくしてソーセージも追加。
（ソーセージからも良いダシが出ます）
後は白菜（芯）、もやし、白菜（葉）、豚バラスライス、
下ゆでしたほうれん草を追加して完成です。
途中おもちも入れてみたんですが、これまた以外に美味しかったです。
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December 29, 2005
しゃぶしゃぶ
残りの白菜を消化すべくしゃぶしゃぶに。
豚ロース、豚バラの他にお造り用のタコの薄切りも入れてみました。
これがまた、ぽん酢にあってウマイ！
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December 26, 2005
みそ風味山菜と鶏鍋
薄く醤油とみりんで味をつけたダシで骨付きの鶏を炊いて
出汁をさらにとりつつそこでこんにゃくにも味をしみこませます。
ほどよく炊けたら出汁にみそを溶いて白菜、白ネギ、鶏団子、
山菜（山菜MIXとか最近売ってて便利ですね）
を追加します。
さらに全体に火が通ったら完成。
みそ味は暖まりますねー
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December 05, 2005
すき焼き
美味しそうな牛肉スライスが特売だったのですき焼きです。
相方が寒い中仕事から帰ってくるしやっぱり暖かいモノがいいですね。
（自分は一日中家でぬくぬくですが…）
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November 28, 2005
カレーうどんすき,冷や奴
普通のうどんすきと同じように材料をいれて
（白菜の代わりに前日の青梗菜の残りを追加しました）
最後にカレールーを追加。
……うまくない訳がない。
ルーじゃなくてカレー粉のみ、さらに山椒とかを入れると
そば屋さんのカレー風味でヨカッタかな？
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November 27, 2005
豚汁,おろし納豆,牡蠣と青梗菜とエリンギ炒め
鍋に大量の豚汁を作成。
（一晩で完食、最後はうどんを入れて〆）
牡蠣は、あらかじめ片栗粉をつけてさっと揚げたものを
青梗菜、エリンギと一緒にオイスターソースで炒めました。
んんー、家のコンロの火力に限界を感じる…
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November 25, 2005
だまっこ汁
だまっこ…(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ｴｯﾅﾆﾅﾆ?
な方おおいと思いますが、いわゆる、簡易版きりたんぽです。
（ご飯を適当にすりこぎでつぶして、堅めに握ったもの）
棒につけてあぶればきりたんぽですね。
具は鶏団子にしてみました。
ミンチじゃなくフードプロセッサで作ると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
（砂ズリも入れてみました）
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November 24, 2005
豚とマグロのしゃぶしゃぶ
豚だけではつまらないので、マグロのブロックを買ってきて
薄くスライス。
まだ少し凍ってたんですが、それが逆に薄く切りやすくて良い感じ。
しかも、しゃぶしゃぶすると、中まで火が通りにくいのも良い感じ。
おろしぽん酢で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
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November 21, 2005
山芋だんご汁,ハタハタ,小松菜のおひたし
すり下ろした山芋に少し小麦粉を加えて粘りをだして
団子状にし、鍋に入れてみました。
それでもまだ柔らかいか…orz
まぁ溶けたらとけたで、それはまたウマカッタです。
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November 13, 2005
雪見鍋、キムチ納豆
大根おろしをたっぷり入れた雪見鍋。
サッパリとしてたくさん食べられますね。
今日も相方の納豆トレーニングで、キムチ納豆。
これも大丈夫だったようです。
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November 10, 2005
寄せ鍋、鯖みそ（夜食）
ご飯を作る前に、まずは１杯ｗ
生搾りの新しいのが出てたので飲んでみました。
相変わらず、発泡酒のわりに、鼻に抜けるホップの香りがいいですね。
さてさて、寄せ鍋です。
ワタリガニが入って豪華そうですが、
売れ残りを湯がいていたものが半額で売っていたので
ダシが出ればと思い追加してみました。
…かなりダシが濃厚でした。
ただ、所詮は生きていない蟹です。若干甘ったるいというか
クサイというか…お楽しみは年開けの生松葉蟹にとっておきましょう。
さて、この日の晩ご飯は若干控えめ。
相方はあっさりご飯後寝てしまったのですが、
多分起きてきておなかが空くだろうなと、TVで鯖みそを見ていたのもあって
急遽鯖を買いに行って作成開始。
夜食の鯖みそ完成です。
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November 02, 2005
キムチ鍋、キムチ浅漬け、砂ズリとイカのガーリック炒め
余り物の白菜は浅漬けにしたんですが、浅いにも程がある状態…
ちょっと時間たらなかったですね。
ズリとイカは食感がなかなか楽しかったです。
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October 30, 2005
豚チリ？鍋
しゃぶしゃぶ用豚肉ですが、味付なので…チリですかね。
安い、ウマイ、疲れがとれるの３拍子そろってるので
結構豚肉使います。
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October 12, 2005
牛鍋
すき焼きではなく牛鍋です。
（文明開化の音がするってやつですね）
以前TVで明治初期からやってるという横浜の牛鍋やさんを
見たのをヒントに作成。
基本的に具はすき焼きと同じなんですが、
醤油の代わりに、お酒でといた八丁味噌を使用。
（からさが足りない場合は多少お醤油を追加）
お肉も薄切りではなく、焼き肉用の厚めのもので。
いいお肉で柔らかいのなら、シチュー用とかの
さいころ状のものでもおいしそうです。
最後はうどんを入れて〆
思いつきでやったけどウマカッタです。
我が家のすき焼きレシピに…また１ページｗ
・素材に鶏と牛の２パターン
・普通味、キムチ味、赤味噌味
今度は味噌キムチ味もやってみます。
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October 03, 2005
豚肉のハリハリ風鍋
鍋３連発ｗ
しゃぶしゃぶ用の豚肉を使ってハリハリ風にしてみました。
野菜のメインは水菜、もやし、白ネギです。
水菜のシャキシャキ感がいいですね。
時間に余裕があって水菜を大量に買ったときは
うすあげをオーブントースターで軽く焼いて
細切りにして、水菜サラダを作るとうまいんですが…
この日は忘れてました。
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October 02, 2005
そうめん鍋・焼きナス
ちょっと写真がボケてますが…
風邪がうつってしまった相方用にそうめん鍋です。
しっかり出汁をとって、醤油とみりんで味付けして、骨付き鶏肉
（ガラ気味の肉が安くて…ケンッタッキー使うような肉だと思ってもらえれば）
をアクをとりながらゆでたあと
白菜、もやし、白ネギを入れて
食べる直前に別に固めにゆでておいたそうめんと
溶き卵をふんわりと追加。最後にネギをかけて完成です。
さらに薬味用に大根おろしも。
追加で焼きナスも作成。ナスは熱を下げる効果がありますからね。
そうめんのコシ…はお察し下さい…ですが、風邪引きには食べやすさ優先ですからね。
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September 30, 2005
中華風鍋
風邪引きの自分の為に相方作の中華風鍋と大根おろしです。
餃子、白菜、もやし、白ネギ（めちゃめちゃ多め）、シメジが入ってました。
わざと大根は先っぽがおろされてたんだけど…
…カライｗ
でも風邪引きにはちょうど良い感じでした。
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September 27, 2005
うどんすき
どうも先日から風邪気味なので、しっかり食えて消化の良さそうなものを…
ということでうどんすき
鶏もも肉：200g程(98円/100g)
白菜半玉(1/4玉使用)：148円
冷凍うどん：198円（４玉使用）
しめじ：78円
白ネギ３本：158円（２本使用）
最近カツオ＋煮干しに凝ってるんだけど、
これもしっかり出汁が効いてウマカッタです。
ただ、風邪なのに、雨の中傘も差さずに自転車でお買い物…
意味がないような気がしますｗ
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September 22, 2005
キムチ風味鍋（リベンジ）
前回の仕上がりに納得いかないので再度チャレンジ。
ニラが入ってるくらいで特に違いは無いんですが、
出汁をウエイパーだけじゃなく、煮干しと鰹でしっかりとったものも追加。
これが正解！ずいぶん近くなった気がします。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
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September 13, 2005
キムチ風味鍋
面倒なので鍋のみ…
目標は新世界もつ鍋やの「とん鍋」だったんですが、ちょっと遠いかな…
○具
もやし 55円
キムチ 88円
豚肩ローススライス 280円
豚バラスライス 280円
キャベツ(1/4) ストック
白菜(1/4) ストック
冷凍うどん２玉 198円(５玉入り)
○スープ
ウェイパー適量 ストック
前日の鉄板焼き用のタレ少量 ストック
醤油少々
ニンニク少々
ショウガ少々
（いずれも冷蔵庫のチューブのやつ）
ウェイパーだけでなくて鰹でとった出汁も入れた方が良い気がした…
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August 30, 2005
たまには食卓公開
早めに帰宅したので久々に晩ご飯作りました。
今後自炊したらなるべくUP…するつもり（無理かもｗ）
・ちょっと涼しくなってきたので豚しゃぶ＆オクラのなめ茸あえ
豚２パック 298+280円
オクラ２袋（１袋だけ使用） 128円
もやし 48円
白菜半玉（1/4使用） 128円
うすあげ 39円
しめじ 68円
結構これだけで満腹になって冷凍庫にあった冷凍うどんの投入は見送りに…