May 01, 2006
カツとじ,野菜とベーコンのスープ煮,山芋短冊梅しそ風味
残っていたトンカツを一気に3枚揚げてカツとじに。
これにて油の役目は終了となりました。
これまた残っていたベーコンと豚バラを白菜、ニンジンとともにスープで煮込み。
さらに残り物のシソと長芋で短冊に。
カツ3枚はやりすぎた…量大杉orz
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April 29, 2006
茹でソーセージ,タケノコの天麩羅,ササミ梅しそ,青梗菜のおひたし
ササミとシソが余っていたのでチューブのねり梅を挟んで串焼きに。
ソーセージは単純に湯がいてカラシをつけて。
（無性に食べたかったんです）
タケノコは相方が天麩羅にしてくれました。
ただ、元々茹でタケノコで保存用？に酢が入っていたようで。
少し酸味がしたのが残念。
とはいえ生は高いですからねぇ
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April 25, 2006
焼き鮭,にんにくの芽ともやしベーコン炒め,新キャベツと野菜天のさっと蒸し
以前つくったアサリと新キャベツを野菜天を使用してアレンジ。
バターでさっと炒めた野菜天の上にキャベツをのせて、日本酒で
しんなりするまで蒸します。メインの味付けはしょう油ですが、
隠し味にナンプラーを少々。
この料理法も定番になりそうです。
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April 24, 2006
焼きそば,めかぶサラダ
ホットプレートで定番の大量焼きそば。
そして、生のめかぶを売っていたので、湯がいた後
包丁で細かく叩いてめかぶサラダに。
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April 18, 2006
メンチカツ,キムチ納豆,卵豆腐
先日の唐揚げから油を新しくしたので、
油が古くなる前に揚げ物強化期間です。
冷凍メンチカツをガッツリと５つ。
こういう「デブご飯」で白ご飯をかき込むのもいいですね。
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April 17, 2006
チンジャオロース,サラスパ,冷や奴,おつけもの
前日、本日ともに相方任せ。
楽ちん楽ちん(・∀・)
チンジャオロースの牛肉が若干臭みがあったのが残念でした。
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April 16, 2006
手羽元唐揚げ,サラスパ,白菜とインゲンのごま和え,ヒジキ
手羽元安売りだったのでガッツリと10本を唐揚げに。
1本30円でこの幸せ…･:*:･(*´∀｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･
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April 14, 2006
キャベツの肉詰め【改】,豚もやし炒め,ヒジキ
前日の失敗キャベツはトマトの缶詰と中華スープで煮込み直し。
ちゃんと美味しい味になりました。
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April 13, 2006
丸ごとキャベツの肉詰め,ヒジキ煮,若竹煮
若竹煮は前日の残り物、ヒジキは安かったので大量に炒め煮にしました。
さてキャベツですが、丸ごと茹でたものの芯をくりぬき、
みじん切りのニンジンとタケノコを混ぜた鶏肉を詰めて
再度蒸しました。
最後につなぎにつかった卵のあまりの白身をとろみをつけた中華風スープに入れ
上からかけてみました。
割ってみるとこんな感じ。
が…最初の下ゆでが甘かったのか、キャベツの中心部が生！ｗ
1きれずつを食べた後翌日用に煮直すことに…orz
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April 12, 2006
トマトと卵の炒め物,若竹煮,ベーコンと野菜炒め
トマトと青ネギを一緒にごま油で炒めた物に
塩、砂糖を加えて混ぜておいた卵をかけて最後に
鍋肌からオイスターソースをかけたらできあがりです。
意外な組み合わせなようで、サッパリとしていけます。
野菜炒めもただの豚肉ではなくベーコンで作ると味が濃くなってご飯が進みます。
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April 08, 2006
オムレツ,ガーリックチキングリル,アボカド,スティックサラダ,ヒジキ
鶏肉はあらかじめタレにつけ込んでおいてオーブンで焼きました。
後の野菜は残っている物を適度に切って完了。
ヒジキは頂き物です。
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April 06, 2006
卵と白菜の炒め煮,キムチ納豆,エノキバター,焼きピーマン,たらこ,よせ豆腐
他は問題なかったのですが、ピーマンを少し焼きすぎてしまいました。(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
よせ豆腐は男前豆腐の風に吹かれて豆腐屋ジョニーを使用。
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April 05, 2006
塩蒸し豚と青梗菜の炒め物、シャケのたたきサラダ、オクラ納豆、たらこ
前日の残りの塩蒸し豚を細切りにして青梗菜と一緒に炒めました。
タタキはスライスしたものを売っていたので、
キャベツの千切りとオニオンスライスと共にサラダ風に。
オクラ納豆は臭いが苦手な相方のために少しタマネギも追加してみました。
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March 30, 2006
ニラ玉、シメジとワカメのサラダ、手羽元煮込み、イワシ明太、揚げ出しタケノコ
前日のあまりの手羽元、余っていたシメジとワカメ、タマネギ、キャベツでサラダ、
これも余り物のニラと卵でニラ玉を作成。
イワシ明太とタケノコは相方が買って帰ってきてくれたものです。
揚げ出しタケノコが意外に美味しかった印象。今度家でしてみようかな？
でも揚げ物は後が( ﾟДﾟ)ﾏﾝﾄﾞｸｾｰなんだよなぁ…
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March 29, 2006
手羽元の煮物、新ジャガのタラマヨあえ、ちくわきゅうり、ニラもやし炒め
手羽元が58円/100gと安かったので翌日分も混みでどかっと煮込みに。
新じゃがは皮ごと軽く湯がいててで皮をむいてから、タラコ、マヨネーズであえました。
あとは余っていたちくわにきゅうりを突っ込んだだけのものと、
相変わらず安いニラと冷蔵庫の豚こまともやしで炒め物に。
( ´ー｀)y-~~ ｻｲｷﾝｽｯｶﾘ主夫ﾀﾞﾅ…
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March 28, 2006
あんかけ豆腐、エビとアボカドの豆腐マヨあえ、アサリと春キャベツの蒸し煮
あんかけ豆腐は
アスパラ、タマネギ、豚こまetc.を炒めて中華だしで煮たあと片栗粉でとろみをつけたものを、あらかじめ水切りした豆腐にかけました。
エビとアボガドは
むきえびを湯がいたものとサイコロ状に切ったアボカドを、あんかけ用からちょっと拝借した豆腐少々とマヨネーズを混ぜた物と粗挽きコショウであえました。
こうすると不思議とアボカドがゆで卵みたいな味がしますね。
アサリは
バターで軽く炒めて、酒、しょう油を回し入れた後、手でちぎった春キャベツをどっかりのせて鍋の蓋をして２，３分。するとアサリの蓋が開いているハズなので、全体を軽く混ぜて完成です。
アサリが一番簡単なうえにかなり美味しかったのが印象的でした。
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March 26, 2006
手作り餃子、塩鯖、玉子スープ
自家製で餃子の気持ちだったのと、余ってるニラと白菜の処分もかねて作成開始。
相方作と
自分作
微妙に形が違いますね。
そして、一気に焼く！
塩鯖は前日100円だった鯖を3枚におろして塩をしておいたもの。
そして、余った餃子の肉で玉子スープ。
が…カライ！！！
鯖も餃子も塩辛い！
結局半分だけ焼いて翌日に回すことに…ｏｒｚ
塩もみしたあとの処理が問題だったのか…
肉にした味付けが濃かったのか…次回への課題です。
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March 18, 2006
おもてなしご飯
お友達のkojiさんが転勤されるとのことで、最後の晩餐！
最近作って美味しかった物を中心にいろいろ作成。
写真は、
牛肉のたたきの温卵ぽん酢ソース
アボカドとマグロの和風カルパッチョユッケ風
春キャベツと手羽先の煮込み
そして、kojiさんが名前に惹かれて買ったという泡盛「轟」ｗ
このほかにも春キャベツをさっとあらってちぎったものをソースで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰしたり
小松菜のおひたしつくったり
深夜までうだうだと飲みたおしました。
また大阪に来たときはいつでも待ってますよ＞kojiさん。
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February 15, 2006
おもてなしご飯
相方の会社の同僚がご飯を食べに来るというのでちょっと豪華に。
リクエストは「魚」でした。
アボカドとマグロの和風カルパッチョユッケ風
（どちらもさいころに切って、醤油とわさびを混ぜたドレッシングであえて、最後に玉子の黄身をトッピング）
塩蒸し豚と小松菜の炒め物
冷や奴、納豆（どちらも「尾花沢のだしっ」をトッピング）
貝柱と菜の花の炒め物にんにく風味
そして、鯛の塩釜焼き
さすがに塩釜も2回目なのでずいぶん慣れました。
ただ…一つ問題が…
魚全体を塩で包んだ後… ( ﾟДﾟ)ﾊｯ!
オーブンにﾊｲﾗﾈｰﾖ orz
なんとかしっぽを折り曲げて無理矢理つっこんで焼きました。
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February 01, 2006
蒸し塩豚、てっちゃんと野菜炒め
前日から塩漬けにしておいた豚バラをひたすら蒸しました。
さすがに２４時間塩漬けにすると塩がききすぎでしたね。
塩抜きを長めにするか、つける時間を半日にするか、
どちらかが正解だったようです。
てっちゃんは味付きのものを白菜、ニンジン、マイタケ、シメジ
と一緒に炒めたもの。元の味が少し甘めだったので、味付けに
苦労しました。
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January 17, 2006
お誕生日ご飯
相方のお誕生日でちょっと凝ってみました。
スモークサーモンのサラダ、ささみユッケ、ジャーマンポテト
そして…メインの牛肉塩釜焼き
割ってみるとこんな感じです。↓
少し焼きすぎて肉が固くなってしまったんですが、
それでも美味しかったです。
スーパーじゃなくて肉やで奮発して買ってきてヨカッタ…
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December 06, 2005
シャケのミルク煮,温野菜サラダ,ホタテと白身魚の蒸し物,漬け物
鮭はニンジンと白菜と一緒にブイヨンで炊いた後仕上げにミルクを追加でOKです。
サラダはニンジン、もやし、キャベツを湯がいただけ。
蒸し物はホタテとアブラカレイ？にきざみネギをのせて醤油ごま油少々をかけてからしばらく蒸して完成。
白身はうまいんですが、ホタテがイマイチでした…あらかじめ縦に薄切りにしたほうが味が良くしみたかもしれません。